リバウンド現象とは、簡単に言えば、体の中の筋肉が、そっくりそのまま内臓脂肪に換わってしまうということです。

( 中略 )

過激な食事制限をすることによって、まず失われるのは筋肉と水分だということを気に留めてください。
人間の体内は60％が水分で構成されています。
結果として見かけの体重は減ってきますが、実はこれが盲点でしてね。
無理な食事制限によって、筋肉がヤセてしまうんです。

( 中略 )

たとえば今、体重が60kgだとします。筋肉トレーニングを行わずに、食事制限のみによって３カ月間で55kgに。
見かけの体重５kg減で大満足の女性。
しかし、３、４カ月後に体重を計ると60kg。
ダイエット開始前の体重に戻ってしまった。
「あれ？　カロリー摂取量は　ダイエット期間と変わらないなのに‥‥」
筋肉がそっくりそのまま内臓脂肪に置き換わり、基礎代謝が低下したため、逆に痩せにくい体質に変化してしまったのです。

via ほぼ日刊イトイ新聞 - あたためることのたいせつさ。